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  陇东黄土高原上，一张层层起酥、麦香混着胡麻油香气的静宁大饼，牵起很多静宁人的乡愁。它相传曾是左宗棠西征路上果腹的军粮，走过百年焰火，2024年，静宁锅盔制造技艺当选甘肃省第五批省级非物质文明遗产名录。

  现在，这道刻在当地人记忆里的老滋味，改变了家家焚烧、户户冒烟的传统出产运营方式，在甘肃省平凉市静宁县肉制品及烧鸡大饼出城入园会集加工区，在留住古法原味的一起，走出了一条特征工业晋级、富民增收的新路子。

  静宁大饼，老一辈人都习气叫它静宁锅盔。“发面、和面、揉面、成型、烙烤”，静宁大饼的工序是这几道，但每一道都有自己的考究。静宁大饼做得好不好，一看面团揉得透不透，二看炉火候得稳不稳。面粉要选当地冬小麦磨的，油得用本地胡麻榨的，一口下去酥脆厚实，是静宁人从小吃到大的滋味。

  李国向是李记大饼的第二代传承人，做大饼现已三十六年。他每天重复着相同的动作，却从未觉得单调。“我便是要把饼子做好。”守着这个理，一做便是半辈子。

  父辈传下来的，不仅是手工，还有一句话。李国向至今记住，“做人、经商要诚笃，才干久远”。静宁大饼这个职业里，用本地的胡麻油和面粉是大都人的做法，价格也适当安稳。李记大饼的价格多年来一向没变过。因选用优质胡麻油，质料本钱高，定价高于市面上同种类型的产品。问及商场和滋味哪个更重要时，李国向说：“当然是滋味，滋味要一向传承。”

  做饼这件事，在静宁有一百多年的前史，静宁大饼一向在静宁人的日常日子中存在。静宁大饼现在只要两种口味：原味无糖和微甜款，微甜款更受欢迎。“老百姓就认这个老滋味。”这也是大都大饼作坊的一致。在静宁当地，大饼不只是一门生意，“外出务工的人想家想吃大饼了，就会托家里人过来，买了寄给他们”，李记大饼厂区文员闫蓉说。一块酥脆的锅盔，是这个县很多人与故土之间的相关。

  走进静宁县肉制品及烧鸡大饼出城入园会集加工区，6幢标准化厂房规整摆放。这个总投资1.1亿元的项目，是静宁县推进传统工业改变开展方法与经济转型的要害一步。园区共入驻各类企业34户，建成3个大户加工区，张家大饼、戴记大饼等品牌相同扎根开展。从“小散乱”到“精特优”，这个会集加工区成了静宁特征食物工业改变开展方法与经济转型的缩影。

  园区内，和面机、揉面机有序工作，工人们分工协作、标准作业。在戴记大饼店的车间，职工薛喜燕正围着案板揉面。面团在她掌下翻过去，压回来，翻过去，再压回来，不紧不慢。车间里工人们穿戴一致的工服，戴着头套，各忙各的。薛喜燕聊起搬进园区之后的改变，她指了指操作台：“你看我们操作台、锅具、货架，到处都收拾得干干净净，一干二净。”她说，从前街头小作坊哪有这些考究，现在搬进园区，卫生标准比从前高多了，东西规规矩矩地摆着，看着也舒畅。有了标准化出产，产能上来了，订单才接得住。她手里的活没停，话也没断：“销路广了，全国各地网上都能买到。”

  与此一起，出产设备也正在阅历一轮更新。跟着线上订单的增多，原有设备的产能逐步跟不上需求，所以，李国向自主规划定制了部分设备，“通用设备功率不够高，依据经历，我们自己画了图纸，托付协作厂商加工成新设备，功率提高不少”。现在，园区内的作坊已完成标准化出产，制品经过高温加工、紫外线灭菌、冷冻、真空包装等多道工序，职工一致承受工艺训练。

  现在，静宁大饼已走出本地，经过线下专卖店和线上途径销往各地。销路翻开的一起，商场上或许会呈现冒用品牌的状况。“不专卖的话怕商场紊乱，他人拿上他们的大饼也说我们的。”为守住品牌口碑，李记大饼已注册了自有商标，以品牌化开展标准商场。

  早年间，静宁大饼多以家庭作坊的方式存在，后来呼应方针，这些作坊连续搬入标准化会集加工园区，从小型作坊开展为规模化厂区，完成了从涣散运营到会集出产的改变。入驻之初，不少作坊主都有所顾忌，李国向说，“小作坊干惯了，一会儿进大厂房，心里没底”。

  为推进静宁大饼工业标准化、品牌化高水平质量的开展，静宁县出台《静宁县加速烧鸡大饼工业品牌建造实施方案》，从顶层规划建立全链条方针扶持系统，全方位为传统非遗工业转型保驾护航。几年下来，园区配套逐步老练，出产流程渐渐理顺，生意也比从前好了，顾忌也就一点点打消了。厂子稳了，心就定了，百年制饼手工得以代代接续传承。

  2025年，静宁大饼年产量已达到数千万张，年产值超越5000万元，带动数百名本地大众家门口安稳工作，直接惠及上千农户安稳增收。从旧时仅供本地果腹的家常吃食，到当选省级非遗的特征文明手刺，从前藏于县域街巷的当地小吃，现在走出陇东大山、出售全国各大城市，成为静宁对外展现乡土文明、特征工业的亮眼手刺。

  晨光拂晓，新一炉大饼新鲜出炉，热火朝天地规整码上货架。一张静宁大饼，承载的不只是代代相传的非遗手工，更凝聚着方针托举工业高质量开展的夸姣蓝图。在园区扶持、标准化出产、品牌维护等方针继续加持下，静宁大饼必将奔赴更大商场，书写静宁富民增收、村庄复兴的簇新华章。

  （作者为兰州财经大学商务与传媒学院2024级硕士研究生朱王莹、张丽嫆，2025级硕士研究生邱天宇；辅导教师张淑芳为兰州财经大学商务传媒学院教师，张博、张华为兰州大学新闻与传播学院教师）

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